POLPETTE DI ZUCCA
"Ciao mamme,
vi lascio una ricettina da pubblicare,alla mia bimba piacciono tanto!
POLPETTE DI ZUCCA
700 gr di zucca
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato qb.
1 uovo
50 gr di asiago
sale
pepe
Pulire la zucca
Tagliate a spicchi la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti rigirando gli spicchi a metà cottura.
Trasferite la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungere il parmigiano, pangrattato, l’uovo, sale e pepe
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro pangrattato se serve
Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine, al centro di ogni polpetta di zucca aggiungete un quadratini di asiago
Quindi richiudete a formare delle polpette.Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti
Friggete le polpette in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure cuocetele in forno per 20 minuti a 180°
Io aggiungo anche un pezzettino di spek dentro la polpetta assieme al formaggio!"
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