La ricetta della mamma: dispense sul'auto-svezzamento

La ricetta della mamma: 

Silvia Garda, mamma di Emma Violetta, 31 anni, appassionata di cucina sia per grandi che per piccolini, eporediese imprestata a Torino, blogger. Mi trovate a questo indirizzo www.diciboincibo.it

“Care mamme, in questo periodo sono stata chiamata a parlare di auto-svezzamento alle mamme; in questo numero ho scelto di postarvi la dispensa dei nostri incontri. Per ogni dubbio o informazione resto a vostra disposizione. “

L’avvicinarsi del sesto mese di vita di un bambino rappresenta per molte mamme e per molti papà una tappa ricca di paure, questo perché il sesto mese è il momento che viene considerato il via per lo svezzamento. Al latte dovrebbe cioè essere sostituito in maniera più o meno graduale il cibo.

Ed ecco che si susseguono  miti, leggende metropolitane, paure, timori, speranze e dubbi. La televisione e i giornali ci bombardano con prodotti pronti destinati all’alimentazione dei più piccoli. Frasi strane che fanno riferimento ai primi 1000 giorni del bambino, viene così instillato il dubbio che lo svezzamento debba seguire una metodologia industriale, da catena di montaggio. Ma in un paese come l’Italia, in cui il cibo è cultura, amore, passione e convivialità lo svezzamento si può veramente ridurre a qualche scatoletta o barattolino?

Sono molti i miti sullo svezzamento che vanno sfatati. Il primo di tutti è il nome stesso “svezzamento”, vi siete mai chiesti cosa voglia dire? Vuol dire togliere un vizio, in pratica è come se il “vizio” del latte venisse tolto per far spazio a un’alimentazione corretta. Ma il latte può davvero essere considerato un vizio? Specialmente il latte materno?  No, è l’alimento perfetto, calibrato dal seno materno per venire incontro ad ogni esigenza del piccolo. Per questo motivo l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) sostiene l’allattamento oltre il sesto mese e fino anche al secondo anno di vita, se questa pratica è gradita a mamma e bambino. Sarebbe quindi più utile parlare di alimentazione complementare, complementare cioè all’alimento base che continuerebbe ad essere il latte materno.

Perché attendere il sesto mese di vita per iniziare l’alimentazione complementare?

Molti sono i motivi che spingono ad attendere almeno il compimento del sesto mese di vita per l’inizio dell’alimentazione complementare.

·         Innanzitutto la capacità del bambino di star seduto da solo. Già da solo questo segno dovrebbe infatti far capire ad una mamma se è il caso di attendere o meno l’inizio del passaggio al cibo solido. Il bambino deve infatti essere in grado di mantenere una postura eretta nel caso in cui venga fatto sedere su di un seggiolone o un supporto simile.

·         Vi è poi da tener conto del riflesso di estrusione, che normalmente permane fino alla soglia dei sei mesi. Questo riflesso fondamentale nei primi mesi di vita, permette ai neonati di poppare, dal seno materno o dal biberon, fa si che il bambino tiri fuori la lingua quando vengono stimolate le labbra, in questo modo il cibo solido presente nella bocca viene spinto fuori. Fintanto che persiste questo riflesso è opportuno dunque evitare di introdurre cibi solidi o meno solidi nella bocca del bambino.

·         Le manifestazioni di interesse dei bambini nei confronti di quello che fanno i grandi durante il momento dei pasti. Il bambino deve dimostrare curiosità, attrazione e interesse per il cibo e deve voler imitare gli adulti manipolando, scoprendo con tutti i sensi e portando alla bocca il cibo.

È quindi giusto che i genitori vivano questo momento con la giusta consapevolezza e con una buona dose di ottimismo. Inteso in questo modo lo svezzamento sarà un momento piacevole per tutta la famiglia.

Cosa vuol dire e in che modo cambiano le abitudini di una famiglia che sceglie lo svezzamento?

Decidere di intraprendere l’autosvezzamento con i propri bambini vuol dire intendere questa fase della crescita come molto partecipata da tutta la famiglia. Il momento del pasto deve diventare un momento di scoperta e di accrescimento. I genitori devono offrire ai bambini una vasta gamma di alimenti, sani, freschi, in cui vengono privilegiate cotture delicate e cibi di stagione. Sembra incredibile ma quando si decide di seguire questa metodologia tutta la famiglia può contare su notevoli vantaggi. Seguendo cioè un’alimentazione corretta, con pochi grassi raffinati, zuccheri, sale tutti i membri della famiglia ne trarranno immenso vantaggio.

In cosa consiste l’autosvezzamento?

Con l’autosvezzamento bisogna scordarsi tutte quelle “regole” per cui arrivati a una certa età, solitamente i 6 mesi, al bambino iniziano ad essere sostituiti i pasti al latte. Con l’autosvezzameno il latte rimarrà il principale alimento del bambino sino a quando sarà lui stesso a deciderlo. Dovrà infatti essere invogliato, spinto ad assaggiare i cibi dei “grandi” dalla curiosità. Per questo motivo diventa fondamentale condividere il momento del pasto con tutta la famiglia, senza distrazioni come la tv. Questo deve diventare un momento di scambio a 360°.

Il bambino i primi tempi sarà incuriosito, proverà a pacioccare nel piatto dei genitori, tenterà di portarsi alla bocca qualche pezzo che inizialmente ciuccerà. Quasi sicuramente le prime volte sputerà tutto, che strano trovarsi tra i denti qualcosa con un gusto e una consistenza così strani. Meglio il seno di mamma o la tettarella del biberon. Per le prime settimane infatti quasi tutti i pasti del bambino si concluderanno con una bella bevuta di latte. Non attendetevi dal primo giorno bambini sazi di cibo, anzi!

A loro il nutrimento in ogni caso non mancherà, si sazieranno e riceveranno tutto ciò di cui hanno bisogno dal latte. È infatti errato temere che il bambino “non mi mangia”, loro sono delle macchine perfettamente capaci di regolarsi da soli.

Cosa deve contenere una dieta adatta ad un bimbo? Nulla di più e nulla di meno di quello che contiene la dieta di noi adulti, bisogna eliminare quanto più possibile il sale e sostituirlo con spezie ed erbe fresche. Via libera al prezzemolo, specialmente con carne, pesce e legumi. La vitamina c in esso contenuta favorisce in maniera esponenziale l’assimilazione del ferro contenuto in questi alimenti. Poi il basilico, ora che c’è la bella stagione è perfetto per aromatizzare sughetti e pietanze varie, l’erba cipollina sa dare un gusto saporito anche ai piatti più semplici, un pizzichino di scorza di limone (a patto che sia di limoni non trattati e ben lavati), la curcuma una spezia dal potente effetto antinfiammatorio che colora magicamente tutti i piatti di giallo senza alterare troppo i sapori, poi lo zafferano, l’origano, il finocchietto per quei bimbi che amano i gusti un po’ più dolciastri, il rosmarino  e la salvia.

In cosa si differenziano lo svezzamento classico e l’autosvezzamento?

• intanto non ci sono delle “tappe”, non c’è un momento di inizio scandito da un pediatra o dalla mamma. Si inizia in base al bambino, quando lui ci dimostrerà di essere pronto per il cibo “dei grandi” ecco che sarà arrivato il momento adatto per iniziare,
• non viene introdotto un pasto completo alla volta sostituendo il seno o il biberon, ma si procede per piccoli assaggi via via sempre più grandi fino al punto in cui gli assaggi saranno sufficienti a soddisfare la fame del bambino. Per i primi tempi infatti il grosso del nutrimento continuerà ad arrivare dal latte,
• con l’autosvezzamento il bambino condivide il momento del pasto insieme alla famiglia, non si assiste a bambini che vengono nutriti in momenti separati per lasciare mangiare li grandi “tranquilli”,
• anzichè utilizzare pappe, omogeneizzati e cibi in crema per bambini (industriali o casalinghi, qui la differenza non c’entra), si condivide con il bambino il cibo della famiglia,
• cambia la gradualità con cui si intraprende questo percorso. Con lo svezzamento tradizionale si passa dalla consistenza delle pappe: crema, crema con pezzettini, crema con pezzettoni, cibo in pezzi. Nell’autosvezzamento la gradualità è segnata dal passaggio da microassaggi ad assaggi sempre più consistenti di cibo.

Perché si dovrebbero evitare le varie pappe presenti in commercio?

In commercio esistono oggi numerose case che producono alimenti per la prima infanzia, pappe, omogeneizzati, farine e simili.

Cerchiamo di fare un po’ il punto della situazione, perché a lungo andare conviene di più seguire la linea dell’as? Per diversi motivi, intanto per una questione economica, questi alimenti per così dire specializzati hanno dei costi veramente elevati, scegliere di nutrire il proprio figlio in questo modo implica una notevole incidenza sul budget familiare.

Per abituare i bambini al gusto vero degli alimenti. Questi prodotti essendo tutti industriali difficilmente abitueranno i nostri bambini a conoscere, gustare e preferire i prodotti naturali. Avete mai provato ad annusare un barattolino di omogeneizzato? Sia esso di carne, pesce o verdura? Vi passerebbe mai per la mente l’idea di mangiarlo? Se la risposta è  no, perché mai lo dovreste dare al vostro piccolo? Idem per le varie farine di tapioca o simili, chi mai ha mangiato la tapioca? Perché allora dovremmo darla al nostro piccolo?

Abituarli alle varie consistenze secondo i giusti tempi. Questi prodotti nascono per sopperire ai bisogni di quei bambini, magari nati prematuri o con patologie particolari, che necessitano di iniziare lo svezzamento antetempo. Sono bambini che non si trovano ancora nelle condizioni di saper masticare o avere a che fare con cibi solidi o semi solidi. Se si rispettano tutte le tappe, avendo cura di non forzare il bambino a mangiare quando ancora lui non si sente pronto, non ci sarà bisogno di ricorrere a questi prodotti. Se il bambino non è ancora nella condizione di mangiare il latte continuerà ad essere l’alimento da preferire.

Cosa e quali alimenti dare al proprio bambino?

Tutti i vari nutrienti devono essere considerati quasi come dei “mattoncini” da unire insieme, la dieta del bambino dovrà quindi contenere proteine, carboidrati, zuccheri semplici, grassi, Sali minerali e vitamine

Ognuno di questi elementi è contenuto in quantità diverse nei vari cibi, è quindi utile capire come e in che quantità dare i vari alimenti.

·         Frutta e verdura: è il gruppo di alimenti che contiene la maggior quantità di fibre, Sali minerali, acqua e vitamine. Il loro consumo deve essere quotidiano, privilegiando se possibile prodotti di stagione e di zona. La frutta è un ottimo fuori pasto per saziare attacchi di fame improvvisi, la verdura è ideale come accompagnamento, intera, schiacciata, passata o frullata, come condimento per la pasta o come contorno. È importante consumare questi cibi più volte al giorno specialmente nella stagione calda, variando la qualità. In caso di stitichezza (che può subentrare con l’inizio dello svezzamento) può essere utile abbondare con verdure come zucchine, zucca e verdura a foglia verde limitando invece alimenti come le patate e le banane.

·         Cereali:  i cereali sono la principale fonte di carboidrati, cioè ciò che fornisce energia al corpo. Esistono diversi tipi di cereali ed è bene abituare da subito i bambini a questa varietà, in questo modo conosceranno gusti e consistenze diverse. Si potranno offrire riso, grano, mais, orzo, miglio, semolino, cous cous, pane, bulgur. Meglio attendere i 2 anni per i cereali integrali.

·         Carne: principale fonte di proteine animali e ferro. Viene consigliato un consumo di circa 30/40 gr in una giornata. È possibile proporre ai bambini diverse tipologie di carne: pollo, tacchino, manzo, vitello, agnello, maiale. Le cotture ideali sono al vapore, bollito o al forno.

·         Legumi: l’alternativa ideale alla carne, forniscono proteine vegetali, ferro e sono povere di grassi. È consigliabile, almeno inizialmente, passarli sempre col passaverdure per eliminare le bucce che danno origine alla fermentazione nello stomaco con conseguente difficoltà di digestione.

·         Pesce: come la carne è un’ottima fonte di proteine con in più grandi dosi di omega 3. Vanno bene sia i pesci di mare che di acqua dolce, da prediligere pesce azzurro. Va benissimo anche quello surgelato purchè si rispetti la catena del freddo.

·         Formaggi: un’ulteriore fonte di proteine, calcio, grassi. Può essere sia formaggio fresco come la ricotta che più stagionato come il parmigiano. Nel primo caso si può abbondare con le dosi, nel secondo è meglio non esagerare per la presenza di sale.

·         Uovo: anche questo alimento è un’ottima fonte di proteine da offrire in sostituzione degli altri. Può andare bene 1 o 2 volte alla settimana, cotto sotto forma di stracciatella, sodo o alla coque. Inizialmente si può scegliere di dare solo il tuorlo da integrare poi con l’albume. Non ci sono limitazioni sull’età in cui iniziare, l’unico vincolo è la presenza in famiglia di persone con intolleranze, in questo caso può essere utile rivolgersi al medico.

·         Olio: l’ideale è l’extravergine di oliva che fornisce acidi grassi. L’ideale è un cucchiaio abbondante per ogni pasto, è possibile aumentare la dose in caso di stitichezza.

Sarebbe bene limitare quanto più possibile succhi di frutta, merendine, biscotti, insaccati e cibi eccessivamente raffinati. Questo non solo per i bambini ma per l’intera famiglia.

Ed ecco un piccolo e utile ricettario

Cous cous di verdure:

per 2 adulti e 1  bambino:

150 gr di cous cous

2 zucchine piccole o 1 grande

1 carota

2 pomodori picadilly

1/2 di cipolla rossa

Basilico in abbondanza

Olio

Mettere a cuocere al vapore le verdure per circa 15 minuti.

Tenere da parte l’acqua di cottura e utilizzarla per cuocere il cous cous (mettere in una ciotola 150 gr di cous cous e 150 ml di acqua di cottura delle verdure bollente, attendere 5-10 minuti che il cous cous l’abbia assorbita tutta e di tanto in tanto sgranare con una forchetta).

Nel frattempo sminuzzare o tritare col mixer le verdure e il basilico, unire questo composto al cous cous e condire con un abbondante giro d’olio.

È possibile aggiungere parmigiano o un cucchiaio di ricotta.

Sformato di verdure goloso

Gli ingredienti per 2 adulti e un nanerottolo sono:

3 zucchine

2 patate di media grandezza

100 gr di piselli

2 uova

100 gr di stracchino

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Pangrattato q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine

erba cipollina

prezzemolo

basilico

Prendete le zucchine e le patate sbucciate e tagliatele a tocchetti, mettetele insieme ai piselli a cuocere a vapore per circa 15 minuti.

Passate tutte le verdure con lo schiaccia patate, in questo modo otterrete un composto omogeneo e le bucce dei piselli verranno trattenute.

Al composto di verdure ancora caldo aggiungete lo stracchino e il cucchiaio di parmigiano. Amalgamate mescolando, a questo punto aggiungete le 2 uova e fatele incorporare al tutto.

Evitate di utilizzare il sale e profumate lo sformato con erbe aromatiche in quantità. Io per questa ricetta trovo perfetti erba cipollina, prezzemolo e basilico. Danno un gusto fresco e saporito al tutto.

Versate il composto in una pirofila ricoperta di carta da forno e cospargete con il pangrattato, qualche goccia di olio qua e la, e infornate in forno statico per circa 20 minuti a 180°.

E’ un piatto completo, ci sono infatti i carboidrati delle patate, le proteine delle uova e le verdure. Lo stracchino rende tutto più cremoso e goloso.

E’ comodo anche da preparare in anticipo e mangiare tiepido (anche freddo è buonissimo!), magari per un bel pic nic o per una festa tra compagni di classe!

Buon appetito e ricordatevi che a mangiar bene si incomincia da piccolini!

Polpette di tonno

Per circa 10/15 polpette servono:

160 gr di tonno sott’olio (2 scatolette)

2 confezioni di philadelphia o di robiola (a piacere, volendo si può sostituire con della ricotta o con del caprino)

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

pangrattato per impanare (io ho utilizzato un pangrattato fatto sul momento grattuggiando dei grissini)

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

aromi a piacere: scorza di limone, prezzemolo, basilico, timo, erba cipollina

Scolate il tonno dall’olio e mettetelo in una terrina, trituratelo grossolanamente con una forchetta. Aggiungete il formaggio (philadelphia, robiola, ricotta o caprino a seconda dei gusti), amalgamate tutto.

Aggiungete il parmigiano, l’olio e sbizzarritevi con i profumi che preferiti. Io in questo caso ho aggiunto la scorza di un limone non trattato, del prezzemolo, qualche stelo di erba cipollina, timo e timo al limone. Avevo voglia di un gusto fresco ma comunque saporito.

Aiutandovi con due cucchiaini create delle piccole polpettine (in questo modo sarete sicuri di avere tutte le polpette della stessa dimensione), si possono formare le polpettine anche con le mani, ricordatevi solo di inumidirvele per evitare che il composto si attacchi alle dita.

Passate le polpette nel pangrattato e disponetele su una teglia coperta di carta forno.

Prima di infornate versate 1 goccia di olio extravergine su ogni polpetta. Cuocete a 180° per circa 15 minuti.

Per un effetto più sfizioso potete mescolare il pangrattato con dei semi di papavero o di sesamo. In questo modo avrete un gusto più particolare e una consistenza ancor più scrocchiarella.

L’idea in più è presentare queste polpettine in un cono di carta da macellaio, in alternativa potete proporle in versione finger food infilzando ogni polpetta con uno stecchino colorato (quelli della foto li acquistati da Tiger). Per ogni polpetta un colore diverso. Ed è subito festa!

Buon appetito!

Pancotto con seirass o ricotta

Gli ingredienti per 4 persone sono:

500 gr di pane raffermo (io uso metà pane senza sale e metà pane normale)

1,5 lt di acqua

1 lt di brodo di carne non salato

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

50 gr di burro

60 gr di parmigiano

Pepe (per i più grandi)

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di seirass a porzione

Prendete il pane e riducetelo in pezzetti, mettetelo in una ciotola capiente e copritelo con l’acqua. Lasciate riposare per circa 1 ora, finochè il pane non avrà assorbito tutto il liquido.

Trasferite il tutto in una pentola e accendete il fuoco. Fate scaldare e aggiungete il brodo di carne (preparato mettendo a cuocere a freddo un pezzo di bollito con l’osso insieme a una carota, una costa di sedano, una cipolla, un pomodoro e qualche foglia di prezzemolo, in questo caso usandolo per i bambini piccoli non conviene salare, altrimenti una presa di sale grosso è perfetta), mescolate tutto con un cucchiaio di legno e poi con una frusta fino a che il pane non si è sminuzzato diventando quasi una crema.

A questo punto aggiungete il burro e l’olio continuando a mescolare. A fine cottura, dopo circa 30 minuti, aggiungete a fuoco spento i due tuorli e il parmigiano. Non abbiate paura, i tuorli d’uovo cuoceranno grazie all’elevato calore e renderanno il piatto completo.

Servite le varie porzioni di pancotto e sopra ogni piatto disponete una generosa cucchiaiata di seirass che, mescolato, darà un sapore ancora più gustoso.

Specialmente per i più piccoli sarà irresistibile!

Che cos’è il seirass?

È una ricotta piemontese, ottenuta dalla lavorazione di latte vaccino, ovino e caprino, in purezza o misto. Ha un sapore più burroso e gustoso rispetto alle tradizionali ricotte, grazie al siero ovino (da qui il nome seirass) che viene utilizzato nel processo produttivo. Grazie anche all’aggiunta di panna a fine lavorazione il suo gusto risulta unico e gradevolissimo. È particolare il metodo di conservazione, le varie forme di seirass vengono infatti fatte riposare tra il fieno fresco (da qui il nome seirass dal fen).

A questo punto buon appetito e sbizzarritevi in cucina con i vostri bambini

Pasta al pomodoro

Per 1 adulto e un bambino le dosi sono queste:

150 gr di pasta di piccolo formato o 120 di pastina all’uovo

2 pomodori cuore di bue molto maturi

un pezzetto di cipolla rossa di Tropea

foglie di basilico

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai abbondanti di ricotta

origano a piacere

1 pizzico di sale

Sbucciate i pomodori, eliminate la parte centrale più dura, tagliateli a pezzettoni e metteteli in un pentolino.

Aggiungete 2 cucchiai di acqua, la cipolla, metà delle foglie di basilico spezzettate, 1 cucchiaino di olio, l’origano e il pizzico (veramente piccolo) di sale.

Mettete sul fuoco e fate cuocere qualche minuto, il tempo che i pomodori si disfino e il tutto prenda un buon profumo di sugo.

Allungate con 2 bicchieri di acqua e, appena riprende il bollore, senza salare buttate la pastina.

Fate cuocere e poi scolate, con un colino, sopra un piatto.

Distribuite la pastina nei due piatti, aggiungete la ricotta, il restante olio, il basilico e se necessario allungate con un pochino dell’acqua di cottura che avete tenuto da parte.

Cuocendo la pastina così, tutto assumerà un ottimo sapore, non sarà necessario aggiungere altro sale (volendo neanche per la mamma). E’ un ottimo piatto da preparare in questo periodo. I pomodori sono al massimo della loro forma, saporiti, succosi e di un rosso favoloso. Sbizzarritevi pure, cuori di bue, pachino, perini…fate un bel mix, insomma date sfogo alla fantasia! E poi basilico, origano, erba cipollina. Se non vi piace la ricotta, perfetto è anche il Parmigiano Reggiano.

Questo diciamo che può essere considerato un ottimo pranzetto, con un po’ di frutta alla fine sarà perfetto.

Gli attrezzi del mestiere:

Non serve attrezzare la cucina con strani aggeggi, sono perfettamente adatti i classici utensili che tutti abbiamo in casa. Ecco cosa serve:

forchetta per sminuzzare patate e verdura bollita

coltello per tagliuzzare carne, pesce e pasta

grattugia per grattugiare formaggi e frutta

schiacciapatate per ottenere purè e creme di verdura

passaverdura per passare i legumi

frullatore per creare frullati e passati di verdura

pentola per cuocere a vapore (va benissimo una classica pentola per la pasta in cui inserire un cestello apposito o direttamente lo scolapasta)

Piccolli trucchi scaccia fatica!

Per rendere più semplice il momento dello svezzamento ecco tanti semplici trucchi scaccia fatica e risparmia tempo!

Quando avete l’occasione andate al mercato, comprate le verdure che preferite e fatele a piccoli pezzi, preparate tanti sacchetti da congelare con verdure miste (carote, zucca, zucchina, bietole, spinaci, cipolla, patata, piselli, fagioli…). Quando vi mancherà il tempo avrete già la base per un ottimo passato di verdura, mettete tutto in una pentola, coprite a filo con acqua, aggiungete 1 cucchiaio di olio e fate cuocere per 40 minuti circa.

Quando preparate il brodo di carne (mettete in una pentola un bel pezzo di carne da bollito, con o senza l’osso, come preferite, una costa di sedano, una carota, una cipolla, una piccola patata e un po’ di prezzemolo), quello che non utilizzate congelatelo nelle formine del ghiaccio, avrete subito un’ottima alternativa al dado, un po’ di sapore da aggiungere qua e la ai vari piatti.

Il bollito di carne (vedi ricetta sopra) è un piatto fanastico. Sul momento si mangia la carne, con quello che avanza si fanno le polpette, il brodo va bene per un risotto o una zuppa e se ne avanzate si fanno i cubotti congelati.

Tritate e surgelate le erbe aromatiche, anche in inverno avrete sempre a disposizione profumi da aggiungere ai vostri piatti.

Preparate del sugo in abbondanza e surgelatelo, all’occorrenza anche quando siete in ritardassimo, un piatto gustoso salta fuori.

Se avete timore che con lo svezzamento i vestiti dei vostri bambini si sporchino irrimediabilmente acquistate quei bavaglioli fatti a maglietta, in questo modo maniche e busto saranno sempre salvi! In alternativa una vecchia t shirt del papà è perfetta.

Il per carbonato di sodio è un ottimo alleato dei vestiti puliti, costa meno dei vari smacchiatori, è meno inquinante  e funziona meglio.

Per saperne di più

Ecco alcuni siti o libri che possono essere utili.

www.uppa.it sito web di un pediatra per amico. Esiste anche la rivista cartacea

www.salute.gov.it sito web del ministero della salute con tutti i riferimenti anche alle ricerche dell’OMS

www.autosvezzamento.it

gruppi facebook:

auto svezzamento – la pagina ufficiale di auto svezzamento.it

io mangio con te – alimentazione complementare e svezzamento senza stress

libri:

Io mi svezzo da solo! Dialoghi sullo svezzamento di Lucio Piermarini. Ed. Bonomi Editore

IL mio bambino non mi mangia. Consigli per prevenire e risolvere il problema. Di C. Gonzales. Ed. Bonomi Editore

Mamma senza filtro...che fretta c'è? svezzamento

Mamma senza filtro

Il mio lavoro da tre anni e mezzo è uno solo, il più bello del mondo: essere Mamma di due bambini, Christian di tre anni e mezzo e Fiamma di due anni. Una mamma alla quale piace informarsi e informare e possibilmente far conoscere e capire falsi miti sull’infinito mondo dei bambini.  https://www.facebook.com/groups/mammeitalia/ 

Per segnalazioni scrivetemi alla mail: syluna@libero.it

Che fretta c’è?

Questo articolo deriva da diversi messaggi privati ricevuti dopo che nel mio gruppo si è parlato di svezzamento e autosvezzamento. Queste mamme mi hanno scritto perché rimaste sconcertate da tanta fretta  nel svezzare i bimbi dopo che alcune madri scrissero di aver iniziato a dare le prime pappe attorno ai 2/3 mesi.

Pertanto cerchiamo di capire come e perché innanzitutto alcuni pediatri dovrebbero un po’ aggiornarsi e perché non è assolutamente buona cosa iniziare cosi presto:

·         È capace di stare seduto senza aiuto

·         Perde il riflesso di estrusione che fa sì che i bambini spingano fuori il cucchiaio con la lingua.

·         Mostra interesse per il cibo degli adulti

·         Sa mostrare di avere fame e di essere sazio con i suoi gesti. Al vedere avvicinarsi un cucchiaio, il bambino che ha fame apre la bocca e muove la testa verso il cucchiaio. Invece il bambino che è sazio chiude la bocca e gira la testa di lato… Quando il bambino è troppo piccolo per mostrare chiaramente la sua sazietà, si corre il rischio che la madre, senza rendersene conto, gli dia più cibo di quello che lui vuole.

Non sono forse questi i segnali che vanno ricercati più che fissarsi con il calendario? Difficile dire quale di loro sia il più importante. Probabilmente è la perdita del riflesso di estrusione poiché se è ancora troppo forte tutto quel ben di Dio che un povero genitore sta provando a far mangiare al proprio bambino finirà sul bavaglino, per terra, sul seggiolone, in faccia al genitore, ecc; insomma dappertutto, eccetto nel pancino del bambino stesso; non parliamo poi dello stato d’ansia in cui si ritroverà il genitore e il nervosismo del bambino ogni volta che si avvicina il momento della tortura del pasto. OK, il tutto accadrà intorno ai 6 mesi, ma potrebbe succedere prima, come dopo. Per questo è così importante parlare di alimentazione complementare a richiesta, in quanto è il bambino a dover segnalare chiaramente che è pronto a sperimentare con qualcosa di nuovo. Abbiamo parlato di recente di un articolo che spiega che imboccare, tra le altre cose, aumenta il rischio di obesità, per cui è importante che il bambino possa cibarsi da solo. Inoltre deve riuscire a stare seduto (avete provato a mangiare da semisdraiati?) e avere capacità motorie abbastanza sviluppate da far capire al genitore che il troppo è troppo e che il resto della pappa se la può mangiare lui… Dopotutto, se il bambino riesce a fare tutto da solo, rotolarsi, mettersi in piedi, camminare, parlare, spannolinarsi, mangiare (se allattato), possibile che l’unica cosa che sarebbe COMPLETAMENTE incapace di fare autonomamente è nutrirsi tra gli X e gli Y mesi? (Ognuno può sostituire a X e Y i numeri che preferisce per indicare l’inizio e la fine dello svezzamento.) Se così fosse, come ha fatto l’umanità fino ad ora? Perché dobbiamo cominciare a svezzare i bambini, come tanti (troppi) pediatri italiani si ostinano a fare, a 3-4-5 mesi quando non sanno stare ancora seduti da soli, hanno ancora il riflesso di estrusione e, cosa più importante di tutte, si trovano benissimo con il loro bellissimo latte? Perché in questa decisione così importante non si prende in considerazione quello che è il protagonista di questa vicenda? No, non alludo al genitore che DÀ la pappa (nonostante in molti lo credano, forse inconsciamente), ma al bambino che (almeno in teoria) la RICHIEDE. Tutto questo cominciare anticipatamente fa assomigliare il periodo dello svezzamento a una gara per vedere chi arriva prima; come mi hanno insegnato al liceo, cui prodest? Pensiamo allo svezzamento come al breast crawl del cibo solido: il bambino trova da solo quello che gli serve, quando gli serve. Ricordiamoci che indipendentemente da quando si inizia e dall’approccio usato, tutti, ma proprio tutti alla fine mangeranno i solidi e abbandoneranno il latte; per cui perché non rendere la vita più facile a tutti rispettando quelli che sono i tempi naturali del bambino? Questo modo di pensare che libera sia il bambino che il genitore dalla schiavitù del calendario-tiranno in alcuni potrà creare dei problemi.

http://www.autosvezzamento.it/per-cominciare/quando-iniziare-lo-svezzamento/

Ricordiamoci che quanto riportato vale sia se si allatti al seno che no.

A voi la scelta di ascoltare pediatri e dottori che vi fanno svezzare i bimbi cosi piccini o a voi la scelta di informarvi.

♥ mamma silvia ♥

Lo svezzamento

Lo svezzamento

Il termine svezzamento viene usato con due significati diversi: iniziare ad introdurre nella dieta del bambino altri cibi diversi dal latte materno, e smettere di allattare. Le due cose sono molto diverse, ma sicuramente correlate, perché il processo che inizia quando si propongono al bambino cibi diversi dal latte non può che concludersi, prima o poi, con la fine dell’allattamento al seno.

Ho allattato le mie bambine in modo esclusivo almeno fino a 6 mesi, ma non ricordo esattamente fino a quando! So però che già prima dei 6 mesi le mettevamo a tavola con noi, sul seggiolone, in modo che non si sentissero sole quando mangiavamo, e loro si intratteneva ciucciando carote, sedano e finocchi crudi (non avevano ancora i denti!). Verso i 6-7 mesi, quindi, abbiamo iniziato a far loro assaggiare le cose che mangiavamo noi, cose semplici e cucinate in modo sano, naturalmente. Le mie bimbe assaggiavano tutto e sembravano molto contente. Naturalmente, al di fuori di quei piccoli assaggi, tanto latte di mamma a volontà! Ho iniziato il percorso di svezzamento, anche quello della mia prima bimba, senza preoccupazioni o ansie, perché il fatto di allattare ancora a richiesta mi dava la certezza di assicurare a mia figlia tutto ciò di cui aveva bisogno. Quasi sempre poppavano prima di sedersi a tavola con noi, così erano tranquilla, con la fame soddisfatta, e pronte ad assaggiare nuove cose e a fare esperimenti. Per un po’ di mesi si può dire che non abbiano mangiato veramente, ma si divertivano e giocavano, sperimentando nuovi sapori. In realtà non so dire neanche quando abbiano iniziato a mangiare veramente, perché ho sempre cucinato le stesse cose per tutti, e loro assaggiavano da noi e mangiavano quanto volevano. Si facevano capire benissimo quando non ne volevano più! E poi chiedevano un supplemento di latte di mamma, naturalmente! Non so nemmeno quanto mangiassero, perché preparavo dosi abbondanti senza pesare e misurare, e così era tutto più semplice. Ho provato due volte a preparare il brodo vegetale per la mia prima bimba, ma non ha voluto assolutamente mangiarlo, così ho deciso che avremmo deciso noi (io e lei) cosa, come e quanto. Alla seconda non l'ho neanche proposto. È andato tutto benissimo per entrambe, il momento del pasto è sempre stato sereno, per tutti. Entrambe le mie piccole hanno iniziato a mangiare da sole con le posate molto presto, non le ho imboccate quasi mai, facevano da sole, prima con le mani, poi con le loro forchettine e cucchiaini. Certo, alla fine del pasto sotto il seggiolone trovavo di tutto, ma se ci si organizza con un tappeto o qualche giornale per pulire più agevolmente dopo, la fatica non è troppa.  Ci sono stati, e ci sono tutt'ora, i giorni in cui non hanno molta fame o chiedono un'altra cosa, diversa da quella preparata per tutta la famiglia, e in quei casi non le forzo mai a mangiare, offro loro qualcos'altro di sano perché penso che la cosa più importante sia non creare tensioni legate al cibo, e continuare ad alimentarsi bene, anche se con cose che non si sarebbero offerte a cena, come ad esempio latte di riso e cereali!

Dopo la mia esperienza, dunque, ecco qualche dritta e qualche principio importante per approcciarsi ad uno svezzamento guidato dal bambino:

-  Aspettare i 6 mesi del bambino. Che si allatti al seno o con formula, il latte è l'alimento che deve rimanere preponderante per tutto il primo anno di vita del bambino, e l'unico nei primi 6 mesi di vita. L'interesse che il bambino mostra (spesso) nei confronti del cibo, prima di questa età, è curiosità, sana e giusta, ma ciò non vuol dire che il suo organismo sia pronto. Anche l'OMS raccomanda di attendere ALMENO i 6 mesi compiuti del bambino, senza fretta.

- Se si aspettano almeno i 6 mesi del bambino, non c’è bisogno di preparare cose speciali per iniziare lo svezzamento, perché a differenza di un lattante di 3 mesi, a 6 mesi i bambini possono già masticare piccoli pezzi di cibo (anche se non hanno ancora i denti!), e quindi ciò rende possibile adattare il nostro pasto anche a loro, senza troppe difficoltà. Non c’è neanche bisogno di usare piatti o bicchieri particolari, ne basterà uno infrangibile, e se un bambino non ha mai usato il biberon, può tranquillamente crescere senza usarne mai uno! I piccoli sanno bere dal bicchiere anche appena nati, quindi a maggior ragione basta procedere con calma, senza beccucci o altre particolarità!

- Dopo i 6 mesi, valutare se il bambino è pronto, osservando se sono presenti i giusti segnali: sta seduto da solo senza appoggi? Ha perso il riflesso di estrusione (il movimento che fa la lingua dei neonati per cui spinge via tutto ciò che di non liquido arriva in bocca)? Porta da solo le cose alla bocca? È interessato al cibo? Se le risposte sono tutte sì, si può partire a proporre ciò che mangiamo noi, purché sia sano.

- Cosa si intende per sano? Niente fritti, intingoli troppo unti, moderare il sale, limitare al massimo i dolci, niente miele prima dei 12 mesi per il rischio botulino. Per il resto, tutto può essere offerto ai nostri bimbi come assaggio. I cibi che solitamente vengono considerati “allergizzanti” possono essere offerti come gli altri, senza aspettare, ma facendo attenzione alle possibili reazioni allergiche. Se siamo genitori allergici è più probabile che anche i nostri bimbi lo siano, ma non è detto, comunque offrendo piccoli assaggi ci faremo un'idea degli alimenti che sono da evitare;

- Mai forzare il bambino a mangiare qualcosa: se non gli va forse significa che non è pronto, alcuni bambini iniziano a mangiare ben oltre i 6 mesi, e forse può avere dei problemi di allergia che lo portano a preferire il latte materno per tutto il primo anno di vita e oltre.

- Con lo svezzamento naturale inizia un graduale allontanamento dal seno, che si concluderà con la fine dell’allattamento, ma che può impiegare anche diversi mesi o addirittura anni per compiersi! Il tutto avverrà così gradualmente che piano piano il bambino aumenterà la quantità di cibo diverso dal latte, facendo diminuire il nutrimento che ottiene attraverso il seno, senza quasi accorgersene!

- Anche durante il secondo anno di vita il latte materno è un’ottima fonte di nutrimento, e oltre a questo l’allattamento costituisce anche un mezzo di legame col bambino, quindi non c’è alcun motivo per interromperlo, se la mamma e il bambino lo desiderano.

Che dire di più, anche in questo caso credo che non si possa sbagliare se ci si fa guidare dal nostro intuito e dal comportamento del nostro “saggio” bambino, evitando di seguire consigli (sì, anche quelli del pediatra!) se ci sembrano non adatti a noi e al nostro bambino, naturalmente in assenza di patologie! Buon appetito! J

♥ Mamma Lucia ♥

Troverete Mamma Lucia anche su fb:

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A mangiar bene si comincia dal pancione!

Prima di tutto mi presento, sono Silvia.

Mamma di Emma Violetta, food blogger (mi trovate qui), insegnante di cucina e chef a domicilio. Vivo tra Torino e Ivrea (ecco il perchè del secondo nome della mia bimba!)

Ho proposto alle altre super mamme di Mom's una collaborazione per la parte food. Ed eccomi qua con un sacco di ricette per mamme in attesa, per mamme che allattano (quindi rapide da preparare, gustose, e che fanno tanto tanto bene), ricette per lo svezzamento dei bambini e ricette per giocare e pacioccare in cucina tutti insieme.

Questo perchè imparare a mangiare bene è una cosa fondamentale sin dalla nascita, anzi, già dal pancione. Un'alimentazione corretta aiuta le future mamme a stare in forma, a sentirsi bene e a fornire al piccolino tutte quelle sostanze fondamentali alla sua crescita.

Durante l'allattamento mangiare bene vuol dire, favorire la produzione di latte, tornare in forma quanto prima, avere le energie giuste per far fronte a notti in bianco, sbalzi ormonali, giochi e coccole.

Durante lo svezzamento vuol dire, per i più piccoli, approcciarsi alla tavola in maniera allegra, gustosa, divertente e sana. Le buone abitudini si imparano sin da piccoli, quindi non è mai troppo presto per iniziare a mangiare bene!

Ci saranno poi tante ricette da fare tutti insieme, biscotti, panini, ciambelle e torte, oltre che pasta fatta in casa, grissini e pane! E poi le ricette delle feste, da regalare e regalarsi!

Pronti dunque per un'immersione in cucina formato famiglia!

La prima ricetta di oggi è dedicata alle mamme in gravidanza, ma va benissimo anche a chi allatta e ai bimbi che già smangiucchiano di tutto.

Cous cous con zucchine e mandorle

dosi per 4 persone

250 gr di cous cous + la stessa quantità di acqua

2 zucchine medie o 3 se son più piccole

50 gr di mandorle con la buccia

menta fresca

mazzetto aromatico composto da: basilico, menta, prezzemolo e timo al limone

erba cipollina

1 limone

sale e bacche di pepe di sichuan

olio evo

• Mettete a bollire l’acqua per il cous cous con 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale (se volete potete sostituire l’acqua con del brodo vegetale), quando sarà pronta versatela sul cous cous in una ciotola abbastanza capiente. 

• Coprite con della pellicola e attendete circa 4 – 5 minuti che il cous cous assorba il liquido. Trascorso questo tempo sgranatelo con una forchetta per separare tutti i chicchi.

• In questo tempo tagliate le zucchine a tocchetti non troppo grossi e cuocete il tutto al vapore. L’acqua aromatizzatela con un mazzetto aromatico composto da basilico, menta, prezzemolo, timo al limone, scorza di limone e qualche bacca di pepe di sichuan (che ha un retrogusto leggermente limonoso!). Quando il vapore sarà pronto cuocete le zucchine per circa 5 minuti, non oltre per evitare che si spappolino. Devono infatti risultare ancora compatte!

• Mettete il cous cous in un’insalatiera, aggiungete le zucchine e le mandorle tritate grossolanamente al coltello, condite con abbondante menta sminuzzata al  momento, un mazzetto di erba cipollina, sale, qualche bacca di pepe di sichuan pestato e un’emulsione di un paio di cucchiai di olio e il succo di 1/2 limone

• Fate riposare il tutto almeno 15 minuti prima di mangiare, in questo modo tutti i sapori si potranno mixare alla perfezione.

L’ideale è mangiarlo a temperatura ambiente, quindi fatelo riposare fuori frigo coperto con della stagnola o della pellicola!

Questo è un piatto perfetto per queste giornate di fine estate. Le zucchine sono ancora meravigliose, menta, basilico, timo ancora per un po' ci terranno compagnia con i loro inebrianti profumi e il cous cous è perfetto come sostituto di pasta e riso per un goloso prazo in balcone.

Le zucchine poi, oltre a essere buone e versatili, sono ricche di potassio che regola i liquidi nel corpo (fondamentale!!!), vitamina A, vitamina C, carotenoidi, luteina, vitamina E e acido folico, assolutamente imprescindibile in gravidanza! Hanno un ottimo effetto diuretico, il che aiuta a combattere la fastidiosa ritenzione idrica che, sovente, si manifesta in gravidanza. 

Le mandorle invece sono ricche di proteine e hanno al loro interno vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi insaturi, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo. Sono un alimento altamente nutritivo ma equilibrato, così da essere spesso indicate in quelle situazioni in cui il corpo è sottoposto ad un grosso impegno, quindi attività sportive prolungate ma soprattutto gravidanza e allattamento. 

Importante, se la futura mamma è a rischio toxoplasmosi, è bene ricordarsi di lavare le erbe aromatiche (e tutto il resto della verdura, anche quella che verrà cotta), in acqua e bicarbonato o, per chi è abituato in acqua e Amuchina. Io ho sempre preferito il primo metodo.